Deskripsi Pekerjaan
Posisi Head Kitchen di Kopitagram – Cinere membuka kesempatan bagi profesional kuliner yang berpengalaman untuk memimpin tim dapur pada outlet Kopitagram yang terletak di kawasan Cinere. Sebagai pemimpin dapur, Anda akan bertanggung jawab memastikan setiap hidangan yang disajikan memenuhi standar kualitas, rasa, dan kebersihan yang tinggi. Anda akan bekerja dalam lingkungan yang dinamis, berkolaborasi dengan tim service, dan berkontribusi pada pencapaian target penjualan serta kepuasan pelanggan.
Detail Tugas dan Tanggung Jawab
- Mengawasi operasional dapur secara keseluruhan, termasuk persiapan bahan, proses memasak, dan penyajian akhir.
- Memimpin, melatih, dan mengarahkan tim dapur (cook, line cook, kitchen helper) untuk memastikan kerja tim yang efektif dan harmonis.
- Mengontrol kualitas makanan serta memastikan plating sesuai standar visual dan rasa yang telah ditetapkan.
- Menjaga kebersihan dan keamanan dapur sesuai protokol hygiene dan food safety yang berlaku.
- Melakukan perencanaan dan manajemen stok bahan baku, mengontrol food cost, serta melakukan inventory rutin untuk meminimalkan waste.
- Mengoperasikan peralatan khusus seperti wok dan high pressure stove dengan aman dan efisien.
- Menyusun menu harian atau mingguan berdasarkan tren pasar, ketersediaan bahan, dan profitabilitas.
- Bekerja sama dengan bagian purchasing untuk memastikan ketersediaan bahan baku berkualitas tepat waktu.
- Mengatur jadwal kerja (shifting) tim dapur, memastikan ketersediaan tenaga kerja pada jam operasional 07:00‑13:00, Senin‑Minggu.
- Menyelesaikan laporan harian mengenai produksi, waste, dan biaya bahan kepada manajemen.
- Menjaga komunikasi yang baik dengan front office untuk memastikan sinkronisasi antara dapur dan layanan pelanggan.
- Beradaptasi cepat terhadap perubahan menu, permintaan khusus pelanggan, dan situasi darurat di dapur.
Dengan mengoptimalkan proses kerja dan menerapkan standar operasional prosedur (SOP) yang ketat, Head Kitchen di Kopitagram akan berperan penting dalam meningkatkan efisiensi, mengurangi biaya, serta menjaga konsistensi rasa yang menjadi ciri khas brand.
Kualifikasi
Pendidikan: Minimal SMA/SMK/Sederajat
Usia: Maksimal 35 Tahun
Jenis Kelamin: gender.
Pengalaman: Minimal 1 Tahun
Pekerjaan ini membutuhkan kemampuan:
Pria / Wanita.
Berpenampilan bersih, rapi, dan profesional.
Memiliki jiwa kepemimpinan serta mampu memimpin dan mengarahkan tim dapur dengan baik.
Bertanggung jawab, jujur, disiplin, dan memiliki etos kerja yang tinggi.
Memiliki ketertarikan dan pemahaman yang baik di bidang makanan dan industri F&B.
Memiliki pengalaman minimal 1–3 tahun, dengan pengalaman sebagai Head Kitchen / Sous Chef / Senior Cook lebih diutamakan.
Menguasai teknik memasak, termasuk penggunaan wok / high pressure stove.
Mampu melakukan kontrol kualitas makanan dan standar plating.
Mampu melakukan manajemen stok bahan baku, food cost control, dan inventory dapur.
Mampu menjaga kebersihan dapur serta standar hygiene dan food safety.
Mampu bekerja secara mandiri maupun dalam tim serta terbiasa bekerja di bawah tekanan dan target outlet.
Bersedia bekerja full time dengan sistem shifting.
Berdomisili di Cinere atau area sekitar Cinere lebih diutamakan.
Hari Kerja: Senin – Minggu
Jam Kerja: 07:00 – 13:00
Pendidikan: Minimal SMA/SMK/Sederajat
Gender: Semua jenis kelamin
Pengalaman minimal: 1 tahun
Skills: Kepemimpinan yang baik, Keterampilan Komunikasi Kelompok, Keterampilan Masakan Internasional, Keterampilan Manajerial, Adaptasi Cepat, Administrasi Penjualan, Keterampilan Masakan Tradisional
Informasi Gaji
Gaji yang ditawarkan berada dalam rentang antara Rp2.100.000 hingga Rp3.000.000 per bulan, menyesuaikan dengan pengalaman, kompetensi, serta UMR wilayah setempat.
Tentang Perusahaan
Interested in this position?
Take the next step in your career and apply for this role today.
Apply Now